เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ฉลองฤดูร้อนด้วยปลาแซลมอนย่างสอดไส้ สูตรนี้ใช้ปลาแซลมอนทั้งตัว จึงเพียงพอสำหรับหลายคน ปลาแซลมอนสอดไส้ด้วยข้าวโพดหวานเนื้อครีมและเนยสีเขียวสดใส โรยด้วยสมุนไพรสดหอม แล้วนำไปย่างจนสุกพอดี ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เบคอน 8 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
• ต้นหอมญี่ปุ่นขนาดใหญ่ 1 ต้น สับละเอียด
• เมล็ดข้าวโพด 3 ถ้วย (จากข้าวโพดประมาณ 3 ฝัก)
• ครีมชีส 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง
• ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือโหระพาสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย (หรือผสมกันก็ได้)
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก + เลมอนหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
• เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
• ปลาแซลมอน 1 ส่วน (1.2-1.8 กก.) มีหนัง เอาหนามออกแล้ว
• สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารสำหรับฉีดลงบนฟอยล์
• อุปกรณ์พิเศษ: เชือกสำหรับทำครัว; ฟอยล์สำหรับงานหนา; ถุงมือกันความร้อน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาแซลมอน, ต้นกระเทียม, ข้าวโพด, เบคอน, เปลือกมะนาว, ครีมชีส

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางเบคอนลงในกระทะขนาดกลางแล้วทอดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนกรอบ ประมาณ 10 นาที ตักเบคอนขึ้นใส่จานด้วยกระชอน แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• เทน้ำมันออกจากกระทะ เหลือไว้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่หอมแดงครึ่งหนึ่งลงไป ผัดคนบ่อยๆ จนหอมแดงใสและนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวโพดลงไป ผัดคนบ่อยๆ จนข้าวโพดสุกและนุ่ม ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา ใส่ครีมชีสและเกลือ 1 ช้อนชา คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไส้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 45 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ นำสมุนไพร ผิวเลมอนขูด และหอมแดงที่เหลือใส่ลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดให้ละเอียด ใส่เนยและเกลือ 2 ช้อนชาลงไป แล้วบดต่อจนเนียน ตั้งพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางและเตรียมพื้นที่สำหรับให้ความร้อนทางอ้อม สำหรับเตาปิ้งย่างแก๊ส (ที่มี 3 หัวเตาขึ้นไป) ให้เปิดหัวเตาทุกหัวที่ความร้อนปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหัวใดหัวหนึ่ง แล้วลดความร้อนของหัวเตาที่เหลือลงเป็นความร้อนปานกลาง หากคุณใช้เตาปิ้งย่างถ่าน ให้เทถ่านที่เผาไหม้แล้วหนึ่งก้อนลงบนด้านใดด้านหนึ่งของเตาปิ้งย่าง วางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้ โปรดตรวจสอบคู่มือการใช้งานของเตาปิ้งย่างของคุณด้วย
ขั้นตอนที่ 5
• วางปลาแซลมอนบนเขียง ใช้มีดผ่าปลาแซลมอนตามยาวลงมาครึ่งหนึ่ง จากนั้นเริ่มจากตรงกลางแล้วค่อยๆ ผ่าเป็นแผ่นบางๆ จากขอบด้านหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่ง เหมือนประตู แล้วเปิดออก ทาปลาแซลมอนด้วยเนยสมุนไพรครึ่งหนึ่ง แล้วตักส่วนผสมข้าวโพดลงตรงกลาง โรยเบคอนที่ปรุงสุกแล้วลงไปด้านบน จากนั้นพับด้านข้างของปลาแซลมอนเข้ามาปิดไส้ มัดปลาแซลมอนด้วยเชือก 6 จุด ทาด้านบนด้วยเนยสมุนไพรที่เหลือ แล้วปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 6
• นำแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมชนิดหนามาซ้อนกัน 3 แผ่น โดยแต่ละแผ่นยาวกว่าปลาแซลมอน 6 นิ้ว แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนชั้นบนสุดให้ทั่ว วางปลาแซลมอนไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์ แล้วบีบขอบให้ติดกันเพื่อทำเป็นขอบกั้น
ขั้นตอนที่ 7
• นำปลาแซลมอนที่ห่อด้วยฟอยล์ไปวางบนเตาย่างแบบไม่โดนไฟโดยตรง ปิดฝาเตาย่าง และย่างจนปลาแซลมอนสุกทั่วและไส้ร้อนทั่ว ประมาณ 25 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาย่างของคุณ) ย้ายปลาแซลมอนไปวางบนเตาย่างแบบโดนไฟโดยตรงอีก 5 นาทีเพื่อให้หนังกรอบ สวมถุงมือกันความร้อน แล้วค่อยๆ ย้ายปลาแซลมอนที่ห่อด้วยฟอยล์ไปวางบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1