เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ผัดไทยสูตรนี้เป็นเวอร์ชั่นแคลอรี่ต่ำที่ดัดแปลงมาจากเมนูคลาสสิก โดยคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ครบถ้วน แต่เพิ่มความชุ่มฉ่ำและสดชื่นยิ่งขึ้นด้วยผักต่างๆ สูตรนี้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวน้อยลง และเพิ่มแครอทและบวบหั่นฝอย มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า แต่มีไฟเบอร์และวิตามินสูงกว่า!

วัตถุดิบ:

• เส้นหมี่แห้งสำหรับผัดไทย 220 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• บวบขนาดกลาง 1 ลูก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา + น้ำปลาเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนชา
• ซอสศรีราชา 0.5 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
• กุ้งตัวใหญ่ 200 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และผ่าครึ่งตามยาว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• พริกหวานสีแดงครึ่งลูก หั่นบางๆ
• ถั่วงอก 2 ถ้วย
• ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร โดยท่อนที่หนาให้หั่นครึ่งอีกครั้ง
• ถั่วลิสงคั่วสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เส้นก๋วยเตี๋ยว, กุ้ง, แครอท, บวบ, พริกหวาน, ถั่วงอก, ซอสหอยนางรม, ถั่วลิสง, น้ำปลา, ซอสศรีราชา, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในชามน้ำร้อนจนเส้นนุ่มแต่ไม่นิ่มเกินไป ประมาณ 30 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
• ใช้ที่ปอกผัก ปอกแครอทและบวบให้เป็นเส้นยาวคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว แยกเก็บไว้ต่างหาก
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ซอสหอยนางรม และซอสศรีราชาลงในชามขนาดเล็ก คนซอส 1 ช้อนชาลงในกุ้ง แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง วางกุ้งลงในกระทะเรียงเป็นชั้นเดียว ผัดประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นใส่จาน
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียม พริกแดงหั่น แครอทหั่นฝอย และเส้นบะหมี่ที่แช่น้ำไว้ ผัดประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสและน้ำ 1/2 ถ้วย ผัดจนเส้นบะหมี่นิ่ม ประมาณ 1-2 นาที ใส่บวบหั่นฝอย ถั่วงอก ต้นหอม และกุ้งทอด ผัดต่ออีก 1 นาที ถ้าเส้นบะหมี่ดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
• แบ่งใส่จาน 4 จาน โรยด้วยถั่วลิสงสับ เสิร์ฟผัดไทยพร้อมมะนาวฝาน ซอสศรีราชา และน้ำปลา

คะแนนโหวต: 1