เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

รสชาติของสลัดจานนี้จะพาคุณไปสัมผัสบรรยากาศทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ผักราตาตูยแบบคลาสสิกนำไปย่าง คลุกเคล้ากับน้ำสลัด และเสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์ปิ้งและชีสแพะอุ่นๆ คุณจะต้องอยากทำทานตลอดฤดูร้อนแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• ถั่วแคนเนลลินีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
• มะกอกดำไร้เมล็ด 1/4 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
• พริกหวานสีแดงขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้น
• บวบขนาดกลาง 1 ลูก (ประมาณ 200 กรัม) หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
• บวบเหลืองขนาดกลาง 1 ลูก (ประมาณ 200 กรัม) หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
• มะเขือม่วงอิตาลีขนาดเล็ก 1 ลูก (ประมาณ 200 กรัม) หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
• หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร
• โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังบาแกตต์ 8 ชิ้น หนา 1 เซนติเมตร
• ชีสแพะ 170 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
• ผักสลัดรวมขนาดเล็ก 8 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พริกหวาน, มะเขือม่วง, บวบเหลือง, ถั่วแคนเนลลินี, มะกอก, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดดิฌง, ชีสแพะ, โรสแมรี่, สลัดผักรวม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป คนจนน้ำสลัดเนียน เทน้ำสลัดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก ใส่ถั่วและมะกอกลงในชาม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ขณะที่คุณย่างผัก
ขั้นตอนที่ 3
• วางพริกหวาน บวบ ฟักทอง มะเขือม่วง และหัวหอมลงบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่โรสแมรี่ลงในน้ำสลัดในชามเล็กๆ แล้วทาลงบนผัก ย่างผักโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเหลืองกรอบทั้งสองด้านและนุ่ม ประมาณ 8-9 นาทีสำหรับหัวหอม 7-8 นาทีสำหรับมะเขือม่วงและพริกหวาน และ 5-6 นาทีสำหรับบวบ
ขั้นตอนที่ 4
• ค่อยๆ ตักผักที่ปรุงสุกแล้วไปวางบนเขียง หั่นพริกเป็นชิ้นหนาๆ ถ้ามะเขือม่วงชิ้นใหญ่ ให้หั่นครึ่ง แยกหัวหอมออกเป็นวงๆ
ขั้นตอนที่ 5
• นำขนมปังบาแกตต์ไปย่าง โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนขอบกรอบและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเตาย่าง แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ ทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ระหว่างที่ย่างขนมปังบาแกตต์ ให้นำชีสแพะที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางบนแผ่นฟอยล์ แล้วนำไปย่างจนชีสเริ่มนิ่ม ประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่ผักย่างและผักสลัดลงในชามเสิร์ฟแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียงขนมปังบาแกตต์เป็นคู่ๆ รอบชาม แล้ววางชีสแพะอุ่นๆ หนึ่งชิ้นไว้ด้านบนแต่ละคู่

คะแนนโหวต: 1